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马三白酒公司为您介绍白酒的香味成分

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  又快到了中国的传统节日——春节。在这样的节日里怎么可能没有酒呢。白酒成为了饭桌上不可缺少的一部分。马三白酒公司为您介绍白酒的香味成分。


香味成分
  马三白酒公司为您介绍白酒香味成分种类有:醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。
  醇类除乙醇外,最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇,在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇,属于醇甜和助香剂的主要物质来源,对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用;醇类也是酯类的前驱物质。


  酯类是具有芳香的化合物,在各种香型白酒中起着重要作用,是形成酒体香气浓郁的主要因素,己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。
  酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类,影响白酒的口感和后味。

是影响口味的主要因素。
  醛酮类化合物包括乙醛、2,3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类 乙缩醛含量最多。

4-乙基愈创木酚、苯甲醛。香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型  白酒的重要香味成分,β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高,而在米香型酒中次之。
  含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2,6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出,是酱香型白酒的特征成分之一。
通过我的介绍明白了为什么白酒有香味了吧?有需要马三白酒的用户,欢迎电话咨询,竭诚为您提供优质的产品和服务,期待与您的合作。